Batch Cooking
L’art de cuisiner une fois pour plusieurs repas : des recettes qui se bonifient et se réchauffent parfaitement.
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Dahl de Lentilles Corail
Le Secret du Chef : Salez uniquement en fin de cuisson : les lentilles restent fondantes.
Ingrédients (4 pers) : 400 g lentilles corail, 1 conserve lait de coco, 1 boîte tomates concassées, curcuma, gingembre, sel.
1. Faites revenir les épices (curcuma, gingembre) pour libérer les arômes.
2. Ajoutez les lentilles, les tomates et le lait de coco. Laissez mijoter 20 min.
3. Salez uniquement en fin de cuisson.
Lasagnes à la Bolognaise Classique
Le Secret du Chef : Terminez par du parmesan et quelques noisettes de beurre sur le dessus pour un croustillant parfait au four.
Ingrédients (4 pers) : 500 g bœuf haché, feuilles de lasagnes, 800 ml béchamel, 500 ml sauce tomate, oignon, céleri, parmesan.
1. Préparez une sauce bolognaise (laissez mijoter 30 min minimum).
2. Montez le plat : sauce, pâte, béchamel (répétez l'opération).
3. Cuisez 35 min à 180°C. Laissez reposer 10 min avant de servir
pour que les parts se tiennent.
Chili con Carne
Le Secret du Chef : Ajoutez un carré de chocolat noir à la fin : cela apporte de la profondeur, une belle couleur et de la rondeur.
Ingrédients (4 pers) : 600 g bœuf haché, 500 g haricots rouges cuits, 1 poivron rouge, cumin, paprika, tomate, sel.
1. Faites revenir la viande et le poivron.
2. Ajoutez la tomate et les épices. Laissez mijoter 45 min.
3. Ajoutez un carré de chocolat noir en fin de cuisson.
Curry de Pois Chiches Lait de Coco
Le Secret du Chef : Ajoutez les épinards tout à la fin : ils tombent juste avec la chaleur résiduelle.
Ingrédients (4 pers) : 800 g pois chiches, 400 ml lait de coco, épinards frais, pâte de curry jaune, sel.
1. Chauffez la pâte de curry dans la casserole.
2. Ajoutez les pois chiches et le lait de coco. Mijotez 15 min.
3. Ajoutez les épinards à la fin, mélangez et servez.
Mac & Cheese
Le Secret du Chef : Mélangez chapelure et fromage sur le dessus : le « crunch » qui change tout.
Ingrédients (4 pers) : 500 g macaronis, 500 ml béchamel, 200 g cheddar râpé, muscade, chapelure.
1. Mélangez les pâtes cuites, la béchamel et les 3/4 du fromage.
2. Disposez dans un plat. Ajoutez le reste de fromage et la chapelure.
3. Cuisez 15 min à 200°C.
Ratatouille Maison
Le Secret du Chef : Frottez le pain grillé avec une gousse d’ail avant l’avocat : saveur immédiate, sans lourdeur.
Temps : Total 8 min (Préparation 5 min / Cuisson 3 min).
Ingrédients (4 pers) : 4 tranches de pain au levain, 2 avocats mûrs, 4 œufs, citron, piment d’Espelette, sel.
1. Faites sauter chaque légume séparément à l’huile d’olive pour bien les saisir.
2. Réunissez le tout et laissez mijoter 20 min à feu doux.
Velouté de Potiron & Châtaignes
Le Secret du Chef : Crème + une pincée de cannelle au moment de servir : réconfort immédiat et goût « fête ».
Ingrédients (4 pers) : 1 kg potiron, 1 oignon, 200 g châtaignes cuites, bouillon de volaille, crème, cannelle.
1. Cuisez le potiron dans le bouillon pendant 20 min.
2. Ajoutez les châtaignes et mixez le tout.
3. Terminez avec la crème et la cannelle.
Poulet Basquaise
Le Secret du Chef : Utilisez des poivrons rouges et jaunes bien mûrs : ils apportent de la sucrosité et rendent la sauce plus ronde.
Ingrédients (4 pers) : 4 cuisses de poulet, 3 poivrons, 500 g tomates, piment d’Espelette, vin blanc, sel.
1. Faites dorer le poulet dans une cocotte.
2. Ajoutez les poivrons, les tomates et le vin blanc. Laissez mijoter 40 min.
3. Assaisonnez au piment d’Espelette en fin de cuisson.
