La Science de l'Organisation Culinaire
Pourquoi les grands chefs ne sont-ils jamais débordés ? Parce qu'ils font de la "Mise en place".
Nous adaptons cette technique professionnelle à votre cuisine familiale.
Télécharger le guide “la popote du jour”
Les 3 piliers de la méthode
1. Standardisation des Ingrédients
Nous avons conçu les menus de semaine A et semaine B pour qu'ils partagent des bases communes. Nous achetons en plus grande quantité donc moins cher et nous utilisons tout.
2. Le Batch Cooking
Cuisiner chaque soir est inefficace car vous devez sortir les ustensiles, préchauffer le four et nettoyer à chaque fois. En regroupant tout le dimanche.
3. Le Cycle de Répétition
La première fois que vous ferez le menu cela vous prendra peut-être 2h00. La troisième fois, cela vous prendra 1h20. Votre cerveau n'a plus besoin de lire la recette, vous devenez un expert de vos propres repas.
