Brunch & Petit-déjeuner
Le matin, on veut du réconfort et du stylé : des recettes brunch prêtes à « shooter » et à dévorer.
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Fluffy Pancakes au Sirop d’Érable
Le Secret du Chef : Ne travaillez pas trop la pâte : quelques grumeaux = des pancakes plus épais.
Ingrédients (4 pers) : 250 g farine, 2 œufs, 50 g sucre, 30 cl lait, 1 sachet levure chimique, 50 g beurre fondu.
1. Mélangez les ingrédients secs, ajoutez les œufs et le lait progressivement, puis le beurre fondu.
2. Cuisez dans une poêle beurrée : 2 min par face, retournez quand des bulles apparaissent.
Pain Perdu Brioché
Le Secret du Chef : Utilisez de la brioche rassie (2–3 jours) : elle absorbe le liquide sans s’effondrer.
Ingrédients (4 pers) : 8 tranches de brioche épaisses, 2 œufs, 20 cl lait, 1 sachet sucre vanillé, beurre.
1. Trempez rapidement la brioche dans le mélange lait/œuf.
2. Faites dorer à la poêle dans du beurre noisette.
Œufs Bénédicte & Sauce Hollandaise
Le Secret du Chef : Une hollandaise inratable : mixeur plongeant + beurre brûlant versé sur les jaunes.
Ingrédients (4 pers) : 4 muffins anglais, 4 tranches bacon ou saumon, 4 œufs. Sauce : 2 jaunes, 100 g beurre fondu, jus citron.
1. Pochez les œufs 3 min.
2. Montez la hollandaise (bain-marie ou mixeur plongeant).
3. Assemblez : muffin, garniture, œuf, puis nappez de sauce.
Granola Maison au Yaourt
Le Secret du Chef : Laissez un refroidissement complet sur plaque : c'est là que les pépites deviennent croustillantes.
Ingrédients (4 pers) : 300 g flocons d’avoine, 100 g noix mélangées, 4 c. à s. miel, 2 c. à s. huile. Servir avec yaourt grec et fruits.
1. Mélangez avoine, noix, miel et huile.
2. Enfournez à 150°C pour 20 min, en remuant à mi-cuisson.
3. Laissez refroidir totalement avant de déguster.
Avocado Toast Brunch Style
Le Secret du Chef : Ajoutez de la feta et un filet de miel : le contraste sucré-salé est addictif.
Ingrédients (4 pers) : Pain de campagne, 2 avocats, radis, graines de sésame, piment, 4 œufs au plat, feta (option), miel (option).
1. Écrasez l’avocat grossièrement et toastez le pain.
2. Cuisez les œufs au plat.
3. Assemblez avec radis, graines, piment (et feta/miel si souhaité).
Gaufres Salées aux Herbes
Le Secret du Chef : Incorporez les blancs montés en neige : la gaufre sera plus légère et croustillante.
Ingrédients (4 pers) : 250 g farine, 2 œufs, 40 cl lait, 100 g beurre, ciboulette et persil hachés, sel.
1. Préparez la pâte, montez les blancs et incorporez-les délicatement à la fin.
2. Cuisez au gaufrier jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées.
Green Smoothie Vitaminé
Le Secret du Chef : Ajoutez un petit morceau de gingembre frais : boost immédiat garanti.
Ingrédients (4 pers) : 1 pomme Granny, 1 poignée d’épinards, 1/2 concombre, jus d’un citron, eau de coco, glaçons, gingembre (option).
1. Mixez tous les ingrédients à haute puissance jusqu'à obtenir une texture lisse.
Bagel Saumon & Cream Cheese
Le Secret du Chef : Mettez le zeste de citron et l'aneth directement dans le fromage : le parfum sera plus net.
Ingrédients (4 pers) : 4 bagels, saumon fumé, fromage frais (Philadelphia/St Môret), aneth, oignons rouges, citron.
1. Toastez les bagels. Mélangez l'aneth et le zeste de citron au fromage.
2. Tartinez généreusement, garnissez de saumon et d'oignon rouge.
