Végétarien Gourmand
Du végétal qui a du caractère : textures, umami, et assiettes qui font envie.
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« Steak » de Chou-Fleur Rôti
Le Secret du Chef : Gardez les petites feuilles : rôties, elles deviennent ultra-croustillantes.
Ingrédients (4 pers) : 1 gros chou-fleur, huile d’olive, ail, paprika, thym, sauce yaourt-tahini.
1. Coupez le chou-fleur en tranches épaisses de 2 cm. Badigeonnez d’huile et d'épices.
2. Enfournez à 200°C pendant 25 min.
Halloumi Burger
Le Secret du Chef : Un filet de miel sur l’halloumi chaud : l'équilibre parfait.
Ingrédients (4 pers) : 4 buns, 2 blocs d’halloumi, pesto, tomates séchées, roquette, miel (option).
1. Grillez l’halloumi 2 min par face à sec et toastez les buns.
2. Assemblez avec pesto, roquette, tomates séchées (et miel).
Lasagnes Végétariennes
Le Secret du Chef : Une pincée de muscade dans le mélange ricotta/épinards : ça réveille le plat.
Ingrédients (4 pers) : Feuilles de lasagnes, 500 g épinards, 500 g ricotta, sauce tomate, mozzarella, muscade.
1. Faites tomber les épinards, puis mélangez-les à la ricotta et à la muscade.
2. Montez le plat et cuisez 35 min à 180°C.
Curry Vert de Légumes Thaï
Le Secret du Chef : Ajoutez le citron vert et le basilic frais au service : les arômes restent intacts.
Ingrédients (4 pers) : Pâte curry vert, lait de coco, brocoli, haricots verts, tofu ferme, basilic thaï, citron vert.
1. Chauffez la pâte, ajoutez le lait de coco.
2. Ajoutez les légumes et le tofu, laissez mijoter 10 min.
3. Terminez au citron vert et basilic.
Risotto au Potiron
Le Secret du Chef : Sauge frite au beurre : une déco simple pour un goût incroyable.
Ingrédients (4 pers) : 320 g riz Arborio, 500 g courge, bouillon légumes, sauge, parmesan.
1. Cuisez la moitié du potiron en purée, l'autre moitié en dés.
2. Incorporez la purée en fin de cuisson du riz.
3. Décorez de feuilles de sauge frites au beurre.
Tarte Fine aux Courgettes
Le Secret du Chef : Ne pré-cuisez pas les courgettes : elles confisent au four et restent croquantes.
Ingrédients (4 pers) : 1 pâte feuilletée, 2 courgettes, chèvre frais, pignons, huile d’olive, sel.
1. Tartinez de chèvre, disposez les rondelles fines (à la mandoline).
2. Enfournez à 200°C pour 20 min. Terminez aux pignons.
Boulettes de Soja à la Tomate
Le Secret du Chef : Un peu de sauce soja dans la pâte : un umami plus profond.
Ingrédients (4 pers) : 400 g haché végétal soja, oignon, persil, chapelure, sauce tomate maison, sauce soja (option).
1. Formez des boulettes et faites-les dorer à la poêle.
2. Terminez la cuisson 10 min dans la sauce tomate.
Chili sin Carne
Le Secret du Chef : Servez avec crème fraîche + coriandre : gourmandise maximale.
Ingrédients (4 pers) : PST (protéines de soja) ou haricots, maïs, poivrons, haricots rouges, épices chili, crème fraîche, coriandre.
1. Cuisez comme un chili classique et laissez mijoter au moins 30 min.
2. Servez avec la crème et la coriandre.
